推廣友善種植 彎腰農夫市集共創無毒菜園
文字 李晨暘 攝影 林哲宇 設計 劉潔謙 共同採訪 陳盈臻
▲ 市集中各種高品質農產品，開放消費者現場試吃。
在國際貿易日益開放的情況下，進口農產品已為不可避免的事實，國內農產品的產量與價格，並不足以和進口農產品相抗衡。然而，隨著基因改造作物的危害、農藥殘留過高、化肥汙染等食安及環境問題，在地農業為了增加農產品能見度與友善種植的理念，開始進行了一連串的轉型。
為了喚起消費者對於食材和土地的關懷意識，彎腰農夫市集為長期在地發展的有機農產盛典，於每月的第三個周日，在臺灣博物館南門園區舉行。前身為彎腰生活節的彎腰農夫市集，由一群關心台灣農業發展與愛護土地的農友及年輕大學生發起，原先的彎腰生活節為一年一度的活動，但為了持續發展大眾對於友善種植的重視，在獲得農村發展基金會和台灣農村陣線的協助之後，決定要發展成為常態性市集，持續推動對於有機農業的發展及消費者的關注。
▲ 彭逢州仔細聆聽消費者疑問，解釋自家農產品的特色。
定期與市集合作販售的「梨博土」－ 池雨森和林孟照，夫婦倆與市集已有長達四年的合作關係，於台中東勢長期栽種水梨的兩人，在下定決心要轉型為友善種植的無毒耕作後，專心投入於不用除草劑，改為人工除草、停用化肥和減少農藥噴灑。夫婦兩人得意的表示，自家水梨除了品質好、甜度高，還可以連皮吃，將營養全部吃下肚。
於新竹北埔文吉農場栽種高品質水果的彭逢州，也同樣堅持無毒栽培，並且自產自銷。談及為何他也想加入友善種植的行列，彭逢州笑說：「純粹是因為自己怕死，也討厭噴灑農藥。」他覺得用以前那樣的栽種方式，除了消費者得不到高品質商品，也會先賠掉農人自己的健康。
為求收支平衡 小農努力創造新行銷模式
面對轉型友善種植初期，所遭遇的銷售斷層和成本提升，林孟照表示，這也是為何小農堅持自產自銷的原因，不使用化肥及殺傷力強大的農藥，就表示小農需要更多的時間、人力、金錢成本在農作物上，除了需要定期進行土壤及水質的檢驗，還得以人力除草，以往使用除草劑除草，一劑兩千多元的成本可以撐半年，若改以人工除草，除了金錢成本提升至一萬五千元外，平均一年得除草五到六次，花費倍增。
而自產自銷，可以減少農產品中盤商從中哄抬價格或抽取利潤，將農產品品質直接反映在價格上，減少不必要的開支，就可以盡量平衡收支，並持續投入推動友善種植的栽種方式。
對於這些小農堅持自產自銷，又該如何拓展客源，便是最重要的課題。平時就喜愛逛小農市集的忠實顧客黃雅儀，因為對於食物選擇要求較高，長期以來都是市集的忠實顧客。透過和小農之間的對談，不僅可以幫助消費者了解食物產地，也可以增加對於土地和食材的認識。小農們除了可以藉由像市集這樣的通路進行販售，客戶之間的口耳相傳，也是他們最主要的宣傳管道。
▲ 邱顯輝自豪地展示有機農園，從施肥到除蟲皆無毒無害。
保留食材原始風味 有機蔬菜品質看的見
在土城用心經營「輝要無毒菜園」的邱顯輝，平時和兒子一起投入友善種植的栽種方式，每個月的彎腰農夫市集由兒子負責擺攤販售，邱顯輝表示，除了在市集裡發名片，努力開發新客源之外，憑藉著老客戶的相互推薦，有不少顧客遠道而來，就為了購買好吃又無毒的有機蔬菜。
「輝哥的菜，有小時候的味道，那種植物自然的鮮甜味，是別的地方找不到的。」林東生笑著說。身為輝哥無毒菜園的忠實顧客，林東生喜歡親自來到邱顯輝的菜園，不僅可以看到農人栽種時的用心，更可以和邱顯輝一起討論食材的烹調方法。將消費者導入農場，是小農們經營自家農園的新銷售方法，有別於以往消費者只能在傳統市場，購買批發來的各項農產品，對於這些將要吃下肚的食材，它們如何栽種、從何而來，皆一無所知。
其實早在2009年，彎腰農夫市集就開始透過擺攤的方式推廣友善種植，期望讓更多人認同愛護土地理念。直到現在，藉由小農們的高品質農產品和老客戶的努力宣傳，友善種植的蔬果，才被越來越多人看見。他們也努力透過講座、紀錄片和音樂會，讓台灣看見農人守護土地的努力，同時希望透過舉辦市集，推廣消費者直接購買、食用當季農產，讓大家 認識土地、食物與你我的關係。